Valutazione energetica secondo i 5 movimenti

Le lezioni di approfondimento di alimentazione in calendario nel 2022 sono le seguenti:

• 18 e 19 giugno: Uso delle erbe cinesi in cucina: i piatti medicati
  Nella prima parte del seminario conosciamo in modo dettagliato una quarantina circa di erbe dietetiche cinesi. Si tratta di rimedi che tradizionalmente sono usati sia nelle ricette farmacologiche che anche in cucina. Parliamo di alimenti ormai ben conosciuti come la bacca di goji e gli azuki, di rimedi che incontrano attualmente un interesse crescente come la schisandra, la rehmannia e l’astragalo, ma anche di erbe dietetiche ancora relativamente poco conosciute in Italia come la poria e il bulbo del giglio. Generalmente le erbe dietetiche hanno un buon sapore e sono di facile uso.
  Nella seconda parte del seminario andiamo in cucina per assaggiare ogni singola erba dietetica e preparare piatti medicati con alcune di esse. Le ricette che usiamo sono moderne e adattate ai gusti europei.
• 10 e 11 settembre Valutazione energetica secondo i 5 movimenti
  Tutti conosciamo la teoria dei 5 movimenti in teoria, ma quali sono i rapporti osservabili nei casi concreti? In questo seminario li analizziamo uno per uno e guardiamo a casi esemplari per ogni relazione. Per completare il discorso analizziamo disturbi “sistemici”, difficili da attribuire a singoli sistemi funzionali o movimenti. Ovviamente in tutto questo facciamo riferimento al ruolo di alimentazione e stile di vita.
  Una parte cospicua delle ore è dedicata a casi concreti (sia casi cartacei che di persone presenti in aula), per i quali elaboriamo una valutazione, una strategia e un piano di azione concreto.
• 8 e 9 ottobre: Valutazione energetica secondo il rapporto eccesso/deficit
  La distinzione tra eccesso e deficit è un tema particolarmente interessante e importante nell’ambito dell’alimentazione. In questo seminario trattiamo i temi del sotto- e sovrappeso. Guardiamo al ruolo di diete e digiuni dal punto di vista della medicina cinese e cerchiamo di valutarne rischi e vantaggi. Diamo spazio anche alla discussione delle malattie della civilizzazione, strettamente legate alla problematica di eccesso e deficit.
  Una parte cospicua delle ore è dedicata a casi concreti (sia casi cartacei che di persone presenti in aula), per i quali elaboriamo una valutazione, una strategia e un piano di azione concreto.
• 12 e 13 novembre: Valutazione energetica secondo il rapporto yin/yang.
  In questo seminario analizziamo a fondo le interazioni tra yin e yang, non tanto nella filosofia ma con una particolare attenzione ai casi concreti e al legame con l’alimentazione. Guardiamo al sistema funzionale di rene, che con le sue radici yin e yang è il principale responsabile per l’autoregolazione dell’organismo, e a come esso sia legato agli ormoni e al sistema nervoso simpatico e parasimpatico. Nel seminario sono inoltre trattati i temi dello stress e di come utilizzare gli adattogeni nell’alimentazione. Una parte cospicua delle ore è dedicata a casi concreti (sia casi cartacei che di persone presenti in aula), per i quali elaboriamo una valutazione, una strategia e un piano di azione concreto.

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